L'engouement pour la cuisine au cannabis ne cesse de croître. De nombreux amateurs recherchent des recettes innovantes et savoureuses intégrant des ingrédients infusés au cannabis. Cependant, la préparation de plats cannabiques exige précision et responsabilité. Ce guide complet vous apprendra à préparer une pizza au cannabis délicieuse tout en maîtrisant parfaitement le dosage et les techniques d'infusion.
Préparation du beurre ou de l'huile infusée au cannabis
La première étape cruciale consiste à préparer un beurre ou une huile infusée au cannabis. Ce concentré aromatique et actif sera l'ingrédient clé de votre pizza. Le choix de la matière première et la méthode d'infusion influent directement sur la qualité et la puissance de votre pizza.
Choisir la matière première : fleurs, kief ou haschisch
Plusieurs options s'offrent à vous : les fleurs de cannabis, le kief (résine tamisée) ou le haschisch. Chaque option possède une concentration en THC et CBD variable. Il est essentiel de connaître précisément la concentration de votre cannabis (exprimée en pourcentage) pour calculer un dosage précis et adapter la recette en conséquence. Assurez-vous de vous procurer du cannabis de qualité supérieure auprès d'une source fiable et légale dans votre région.
Décarboxylation du cannabis : libérer les cannabinoïdes
Avant l'infusion, la décarboxylation est indispensable. Ce processus consiste à chauffer le cannabis à une température précise (110°C) pendant 30 à 45 minutes pour activer les cannabinoïdes (THC, CBD) et les rendre biodisponibles. Un four à chaleur tournante réglé à 110°C est idéal. Un contrôle rigoureux de la température est crucial pour éviter la dégradation des cannabinoïdes et préserver les arômes.
Infusion au beurre clarifié ou à l'huile de coco
Pour infuser 7 grammes de cannabis décarboxylé (ajustez en fonction du dosage souhaité et de la concentration en THC), faites fondre 250 grammes de beurre clarifié (pour une saveur neutre) ou d'huile de coco (pour une texture plus douce) dans une casserole à feu doux. Ajoutez le cannabis, remuez doucement et laissez mijoter pendant 3 à 4 heures, à feu très doux. Filtrez ensuite le mélange à travers une étamine ou un filtre à café fin pour obtenir un beurre/huile parfaitement lisse et débarrassé des résidus végétaux. Conservez au réfrigérateur.
- Astuce : L'ajout d'une branche de romarin ou de thym pendant l'infusion permet de masquer légèrement l'odeur caractéristique du cannabis.
- Important : Utilisez toujours des ustensiles propres et évitez toute contamination croisée.
Calcul du dosage : précision et sécurité
Le dosage est primordial pour une expérience sécuritaire et agréable. Commencez toujours par une faible dose (ex: 2,5mg à 5mg de THC par part de pizza). Attendez au moins 1 à 2 heures avant de ressentir pleinement les effets. La durée et l'intensité des effets varient selon le métabolisme de chaque individu.
Pour une pizza de 8 parts, avec un beurre de cannabis contenant 100mg de THC, chaque part contiendra 12,5mg de THC. Cependant, la concentration en THC varie considérablement. Un calcul précis est essentiel. Il est recommandé d'utiliser un outil en ligne ou une application mobile pour calculer avec précision le dosage en fonction de la quantité de cannabis et de sa concentration en THC.
- Exemple 1 : 5g de cannabis à 20% de THC = 1000mg de THC
- Exemple 2 : 10g de cannabis à 15% de THC = 1500mg de THC
Préparation de la pizza au cannabis
Une fois le beurre ou l'huile infusé préparé, la réalisation de la pizza est semblable à une recette classique. Cependant, le choix des ingrédients et le dosage du concentré au cannabis sont importants pour un résultat optimal.
Choix des ingrédients : harmonie des saveurs
Utilisez des ingrédients frais et de qualité. Des tomates juteuses, du fromage mozzarella fondant, du basilic frais et des champignons de Paris constituent une combinaison classique et équilibrée. Évitez les ingrédients trop forts en goût qui pourraient masquer les subtiles notes du cannabis.
Préparation de la pâte à pizza : classique ou originale
Préparez une pâte à pizza maison en mélangeant 500g de farine, 300ml d'eau tiède, 10g de levure de boulanger fraîche, 10g de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pétrissez pendant 10 minutes et laissez lever 1 heure à température ambiante. Pour une pâte plus légère, incorporez 50g de fécule de pomme de terre à la farine.
Préparation de la sauce tomate : simple et efficace
Faites revenir un oignon haché dans de l'huile d'olive. Ajoutez 700g de tomates concassées, du sel, du poivre, du sucre et du basilic frais. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de votre beurre ou huile infusé à la sauce tomate.
Préparation des garnitures : variété et équilibre
Choisissez des garnitures qui complètent la saveur de la sauce et du cannabis. La mozzarella est un incontournable, mais vous pouvez ajouter des champignons, des olives noires, des poivrons, des lardons, des épinards ou de la roquette.
Montage et cuisson de la pizza : dosage homogène
Étalez la pâte, étalez uniformément la sauce tomate (avec ou sans beurre/huile infusé), puis disposez les garnitures. La répartition homogène du beurre/huile infusé est primordiale pour un dosage identique sur chaque part. Cuire à 220°C pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Surveillez la cuisson pour éviter de brûler la pizza.
Conseils et précautions : consommation responsable
La consommation de cannabis comestible diffère de la consommation par inhalation. Les effets sont plus lents à apparaître mais peuvent être plus intenses et durer plus longtemps. Une prudence accrue est de mise.
Dosage et effets : variabilité individuelle
Les effets du cannabis varient considérablement d'une personne à l'autre. L'intensité et la durée des effets dépendent de plusieurs facteurs, incluant le dosage, le métabolisme, la tolérance et la sensibilité individuelle. L'effet peut se faire sentir entre 30 minutes et 2 heures après la consommation. Commencez toujours par une faible dose et attendez au moins 2 heures avant d’en consommer davantage.
- Conseils : Consommez dans un environnement sûr et relaxant. Ne conduisez pas de véhicule après avoir consommé du cannabis.
- Précautions : Évitez la consommation si vous êtes enceinte, allaitante ou si vous souffrez de problèmes de santé spécifiques. Consultez votre médecin avant toute utilisation.
Conservation de la pizza au cannabis
Conservez les parts restantes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant plusieurs semaines. Il est conseillé de consommer la pizza dans les meilleurs délais pour préserver sa saveur et sa fraîcheur.
Alternatives et variations
De nombreuses variantes sont possibles. Essayez différentes combinaisons de garnitures, des sauces originales, ou infusez le cannabis directement dans la pâte à pizza pour une expérience plus immersive.
Responsabilité et législation : respecter la loi
La législation concernant le cannabis comestible varie considérablement d'une région à l'autre. Assurez-vous de respecter les lois en vigueur dans votre juridiction avant de préparer et de consommer cette recette. La consommation de cannabis est déconseillée aux mineurs.